母の味そのままナスの和え物

長ネギは小口切りにして軽く刻んでください。なければ省略しても構いません。ナスは2等分した後、半分に切ってください。蒸し器に入れて5分ほど蒸します。ナスの和え物は蒸して作る調理法ですが、ナス炒めもおかずとして魅力があります。

ナスが蒸けている間にタレを別に作ってください。粉唐辛子はお好みで省略しても構いません。母の味を生かすには、家醤油で味付けするのがポイントです。

蒸したナスは粗熱を取ってください。最初から食べやすい大きさに切らずに、粗熱を取ったナスを手で裂いてナスの和え物を作ってください。

タレを入れて全体に混ぜ合わせてください。蒸したナスは柔らかくて形が崩れやすいので、軽く力を抜いて和えるのが良いです。