きゅうりの古漬けの美味しい作り方、きゅうりの古漬け和え

きゅうり10本を用意します。

2、塩1：酢1：砂糖1の割合で用意します。焼酎は2/3カップ用意します。

塩できゅうりの表面をこすりながら洗い、すすぎます。

乾いた布巾で水分を拭き取ります。

保存容器にきゅうりを1段敷き、塩と砂糖を振ります。もう1段重ねて塩と砂糖を振り、最後に酢と焼酎を注ぎます。

3日経つとこの状態になります。毎日きゅうりを裏返してください。焼酎を入れると白カビが生えず、よく漬かります。天気が暑いので室温で4日ほど経ったら冷蔵庫に入れて保存します。漬け汁は捨てずに一緒に保存してください。

6日経った古漬けです。これを和えていきます。水に2時間ほど浸して塩抜きします。このように2回すすいだ後、端を味見してしょっぱくなければ調理できます。

きゅうり2本を輪切りにし、布巾で一度しっかり水気を絞ります。

8、赤唐辛子1本と長ねぎ半本を細かく切ります。

9、材料をすべて入れ、粉唐辛子大さじ1.5、にんにく小さじ1/2、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、オリゴ糖大さじ1、すりごま小さじ1/2を加えて和えます。

これで美味しいきゅうりの古漬け和えの完成です。