ミドリハコベとミニトマトのマリネ

ミニトマトと玉ねぎをきれいに洗って準備します。

ミドリハコベを細かく刻み、レモンと調味料類を準備します。

3. ミニトマトを洗った後、沸騰したお湯で湯むきする（皮が自然に割れるまで3～4分？）※沸騰したお湯で湯むきしたミニトマトは冷水で軽くすすぎ、皮を除く。しっかりと付いた皮は無理に剥がさずそのまま使う。

皮をむいたミニトマトと細かく切った玉ねぎの水気を切っておきます。

ミドリハコベを細かく刻み、ミニトマト、玉ねぎと一緒にボウルに入れます。

バルサミコ酢大さじ3、レモン汁大さじ3、アボカドオイル大さじ2、塩、こしょう、乾燥バジルを混ぜてソースを作ります。ソースは事前に作って熟成させるとさらに良いです。生バジルを使うと味と香りが一段と引き立ちます。

ミドリハコベ、ミニトマト、玉ねぎにバルサミコソースを加える準備をします。

三つの材料をバルサミコソースと和えて密閉容器に入れ、冷蔵庫で二日ほど熟成させた後、冷やして食べます。