家庭で楽しむ台湾牛肉麺

まず鍋に水を入れて沸かします。

食べやすい大きさに切ったスネ肉を沸騰したお湯に入れ、蓋を開けた状態で5分ほど茹でます。

5分経ったら肉を取り出し、冷水で軽く洗います。

圧力鍋で野菜を炒めます。鍋に油大さじ3をひき、大きめに切った長ネギ、ニンニク3片、種を取った赤唐辛子、しょうがの薄切り5枚、八角3個を入れて炒めます。

野菜を炒めたら、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ2を加えて炒めてください。

冷ましておいた肉を圧力鍋に入れます。

醤油大さじ4、みりん大さじ2を加え、中火で10分間炒めます。

10分経ったら鍋に水1Lを加え、ローリエ3枚、塩とコショウ小さじ1を加えてください。

蓋をして中火で30分間煮込みます。

28分ほど経ったら別の鍋に水を入れて麺を茹でる準備をします。

中華麺を使いました。2人前なので麺2個を入れました。

麺がほぼ茹で上がったら、

チンゲンサイを入れて軽く茹でます。

麺と茹でたチンゲンサイを冷水で一度洗って器に盛り、よく煮えた肉とスープを注ぎます。

美味しい牛肉麺の完成です。