アワビのテンジャンチゲ

小さな活アワビを用意します。沸騰したお湯に生姜酒（みりん）大さじ1を入れ、アワビを入れて20～30秒ほど軽く茹でた後、冷水に取り、歯ブラシで優しくこすってきれいに洗います。殻と分離した後、歯の部分を取り除きます。内臓は別に分けずにそのまま入れました。

鍋に大根を一口大に切って入れ、冷水で洗った干しシイタケを加えて沸騰させます。玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子、じゃがいも、豆腐は食べやすい大きさに切って準備します。

大根と干しシイタケが沸騰しているところにテンジャンを溶き入れ、切ったじゃがいもと玉ねぎ、下処理したアワビを加えて5分ほど強火で沸騰させた後、残りの準備した材料を加えます。切った長ネギは最後に入れます。

唐辛子粉とみじん切りニンニクなどの調味料を加えて、さらに10～15分ほど強火で沸騰させます。最後に切った長ネギを入れ、スープの味を見て薄ければ塩や醤油で味を調えます。

小さなアワビを丸ごと入れて煮たテンジャンチゲです。家族が美味しいとよく食べてくれて気分が良かったです。