アウトバック風トゥームバパスタ

トゥームバパスタの特徴はソースに万能ネギが入ることですが、ここでは長ネギを使いました。全ての食材は薄切りにして準備してください。

スーパーで買ったカクテルシュリンプや他の種類のエビを使っても構いません。

生クリーム200mlと牛乳100mlを使うことをお勧めしますが、あえて高い生クリームを使わずに牛乳だけでもクリーミーなパスタソースが作れます。トゥームバパスタにはいろいろな粉類が入りますが、家にある食材だけで済ませるのが経済的です。

牛乳に長ネギを入れ、濃口醤油大さじ2を加えて熟成させるとより美味しいソースになります。半日以上熟成させることをお勧めしますが、2時間だけでも大丈夫です。

エビは冷水で洗った後、頭と殻を取り除いてボウルに準備します。

ここに基本の調味料として、粉唐辛子大さじ1.5、みじん切りにんにく小さじ0.5、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えてください。

調味料がよく絡むように混ぜれば、トゥームバパスタの材料準備は完了です。

クリームパスタにはフェットチーネがよく合うので、今回はフェットチーネを使いました。トゥームバパスタはソースに麺を入れて煮詰める工程が長いため、やや硬めに茹でないとべたつきます。

フライパンにバター大さじ1を入れて溶かします。

にんにくとペペロンチーノを先に炒めます。

にんにくが茶色くなる前に、玉ねぎとマッシュルームを加えて炒めます。

最後にエビを加え、焦がさないようにしっかり炒めます。

冷蔵庫で熟成させた牛乳を加え、やや硬めに茹でたフェットチーネも一緒に入れて煮ます。

ソースがある程度煮詰まったら、チェダーチーズとパルメザンチーズをお好みで加えればトゥームバパスタの完成です。

仕上げにコショウと塩をお好みで加えて味を調えれば完了です。