アワビの味噌チゲ

カボチャを食べやすい大きさにさいの目切りにします。

玉ねぎもカボチャと同じくらいの大きさにさいの目切りにして準備します。

ミニエリンギは付いている房をはずし、太いものは包丁で半分に切って準備します。

豆腐は流水で一度洗い、食べやすい大きさにさいの目切りにしておきます。

鍋に水700ml程度を入れ、味噌大さじ2〜3杯を加えて溶かします。*味を少し見て味噌の量を調節してください！

溶かした味噌のスープに玉ねぎとカボチャを入れます。

カボチャと豆腐まで全て一度に入れて煮ます。

あらかじめ下処理して冷凍しておいたアワビを取り出し、流水で洗います。

味噌チゲがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。

さあ、アワビを入れてください。アワビは殻ごと丸ごと入れます。

ガスレンジの火を中弱火に落とし、10分以上煮ればアワビの味噌チゲの完成です。器に盛った後、トングとスプーンを使ってアワビの身を殻から外し、ハサミの先でアワビの口を切り取った後、スライスして飾りのように乗せれば出来上がりです。