旬のオオバコの和え炒め

塩を入れた沸騰したお湯にオオバコを入れて茹でた後、冷水で2回すすぎ、ざるにあげて水気を絞ります。手でしっかりと水気を絞り、韓国醤油を加えて揉み込みます。オオバコは硬いので、炒める前に下味をつけておきます。

熱したフライパンにエゴマ油大さじ1をひきます。

弱火でナムルを炒めます。焦げないように、時々フライパンの縁に水を大さじ1ずつ加えます。

仕上げにごま油といりごまを加えれば、オオバコの和え炒めの完成です。