叩きキュウリ

白イボキュウリ2本は、たわしできれいに洗い、ぶつぶつとした棘のある部分をピーラーで軽く削ってください。皮は完全に剥かないほうが良いです。

キュウリを半分に切ります。めん棒で叩いて裂く時、長いままだと裂きにくく形も均一にならないので、2回か3～4回に切っても構いません。

ビニール袋に2等分したキュウリを入れ、めん棒で叩いてください。ビニール袋を使わないとキュウリが飛び散って汚れることがあります。

キュウリがこのように割れました。2等分だと食べやすく裂くのが難しかったので、再び包丁で切りました。最初から3～4等分に切って叩くと良さそうです。キュウリを叩いて隙間を作ると味がよく染みてより美味しくなります。

種の部分は水っぽいので、スプーンでこそげ取りました。こそげ取った種は捨てずに食べても良いです。

このように適当な大きさに切りました。

彩りに赤パプリカも2～3cmの長さの千切りにして用意しました。

ニンニク大さじ1、塩大さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ2、すりごま大さじ2を入れてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。黒ごまが混ざっているので少しくすんでいますね～^^

めん棒で叩いて裂いたキュウリにタレを入れ、先に和えた後、千切りにしたパプリカを加えて優しく全体を和えます。

叩きキュウリの完成です。