やわらかもちもちの緑豆米粉餅

米と緑豆をそれぞれ紙コップ半分ずつ用意します。冷水を注いで1時間しっかりと浸水させます。

浸水した米と緑豆をミキサーに入れ、牛乳1カップを加えます。できるだけなめらかになるまで2分間しっかりとすりつぶします。

すりつぶした材料を大きめのボウルに移し、小麦粉300gとイースト大さじ1を加えます。ダマがなくなりなめらかになるまでよく混ぜて生地を作ります。

食品用アルミホイルの型に生地を7分目まで入れます。その上に刻んだなつめをひと並べにのせます。

蒸し器に入れて10分間発酵させた後、湯が沸騰し始めたら30分間蒸します。火を止めて2分間蒸らして完成です。