もやしとイカの大根スープ、さっぱりしたスープが絶品

イカは下処理してください。下処理の方法は下のリンクを参考にしてください。 https://blog.naver.com/wjdtj54/222463871078

大根は薄切りにし、イカは食べやすい大きさに切ります。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は小口切りにします。

もやしを茹でてざるに上げた後、その茹で汁を使ってスープを煮ると、よりさっぱりしたスープになります。もやしの茹で方は下のリンクを参考にしてください。 https://blog.naver.com/wjdtj54/222488578523

もやしの茹で汁とだし汁に大根を入れて煮ます。薄口しょうゆとみじん切りにんにくを加え、大根が9割以上柔らかくなるまで煮ます。

玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、茹でたもやし、イカを加えます。

最後に塩辛エビで味を調え、小口切りにした長ねぎとこしょうを加えて仕上げます。

完成したもやしとイカの大根スープを器に盛り、赤唐辛子1本をスライスしてのせます。

ピリッとしてスープがさっぱりしたイカの大根スープです。もやしの茹で汁ともやしを加えることで、スープがよりすっきりとしてさっぱりしています。二日酔いのスープとしても良く、朝に温かい一杯を食べても満足です。

最近のような涼しい朝晩には、温かいスープ料理が食べたくなります。さっぱりしたスープのもやしとイカを一緒に煮ると、他のおかずが要らなくなります。