カンジャンケジャン（醤油漬けワタリガニ）の醤油でうずら卵の煮物

鍋に水500ml、カンジャンケジャンの醤油5おたま、砂糖大さじ1、みりん1おたまを入れます。醤油によって塩加減が違うので、味を見ながら少し薄めに調整するのが良いです。そうすると煮詰めたときに程よく塩辛くなります。

味を調えたら、長ねぎ1本を適当な大きさに切って入れ、うずら卵も一緒に入れます。

強火で沸かし始め、ぐつぐつ沸騰したら中火に落とし、さらに15分ほど煮た後、長ねぎを取り出します。

長ねぎを取り出した後、中火でさらに15分ほど煮ます。煮汁の量に応じて時間を調節しても良いです。今回は煮汁を多めにして30分ほど煮ました。煮汁が完全になくなるのではなく、ひたひたに残るまで煮詰めればOKです。

塩辛くて旨味のあるうずら卵の煮物が完成しました。