牛肉のライスペーパー巻きとミツバのりんごサラダ

オレンジ半分と醤油大さじ5、白ワイン大さじ3を弱火で煮詰めます。

1番にオレンジジュース大さじ5とオレンジの皮のすりおろし小さじ1を加えて仕上げます。

牛肉のウプジンサル（ささみ）を塩、こしょうで下味をつけ、強火でレアに焼きます。

きゅうりを千切りにし、塩で揉んで水気を絞ります。

スライスした大根を砂糖大さじ3、塩小さじ1、酢大さじ3で漬けます。

ライスペーパー5枚を広げ、準備した材料をのせて巻きます。

材料をのせて巻いたライスペーパーを半分に切って皿に盛り、生姜の甘酢漬けを細かく刻んでのせます。

オレンジ醤油ソースを添えます。

サラダ用のミツバを摘みます。

りんご半分を千切りにし、酢水にさらします。

醤油大さじ5、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1、みじん切りねぎ大さじ1、梅エキス大さじ3、アンチョビソース大さじ1、ごま油小さじ1、ごま小さじ1を混ぜてたれを作り、準備した材料と和えて皿に盛ります。