ブラックオリーブとケイパーが調和したツナトマトパスタ

パスタ麺200g、トマトピューレ200g、ツナ110g、ブラックオリーブ50g、ケイパー大さじ2、にんにく1片、ペペロンチーノ唐辛子1本、エクストラバージンオリーブオイル、塩、パセリひと握りを準備します。

鍋に水を入れ沸かして麺を茹でる準備をします。

ペペロンチーノ唐辛子を細かく刻んでおきます。乾燥唐辛子を使っても良いです。

パセリひと握りをまとめて細かく刻んでおきます。

にんにく1片を薄切りにして軽く潰します。

ブラックオリーブ5～6個は半分に切り、残りは丸ごと使います。

水が沸騰したらパスタ麺を入れます。

粗塩大さじ2を入れ、お玉で1～2回混ぜます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、にんにくを入れて弱火で軽く焼きます。

ペペロンチーノを加え、にんにくと一緒に香りを出します。

フライパンにトマトピューレ200gを注ぎ、中火で2～3分ほど煮詰めます。

ケイパー大さじ2を加えて味を加えます。塩漬けケイパーは使う前に水で軽く洗ってください。

半分に切ったブラックオリーブ5個程度をソースに加え、残りは後で使います。この時味を見て好みに応じて塩を加えながらゆっくり煮詰めます。にんにくは好みで取り除いても良いです。

ツナを加えます。

残りのブラックオリーブを丸ごとソースに加え、よく混ぜます。

麺がアルデンテに茹で上がったらすぐにソースに加え、弱火でよく和えます。クリーミーなソースにしたい場合は、茹で汁を1～2お玉ほど注いで混ぜてください。

火を止め、細かく刻んだパセリをフライパンに振りかけ、軽く混ぜて仕上げます。