豚肉とキムチで作る2種類のコンビジチゲ

まず豚肉のコンビジチゲから作りましょう。鍋にごま油をひき、豚肉を入れて表面が十分に焼けるまで炒めます。

豚肉を炒めている間にキムチを切って準備します。どちらのバージョンにもキムチが入るからです。小さめの半玉キムチを縦に3～4等分し、細かく切ってください。

豚肉が炒め終わったら、切ったキムチのうち白い部分だけを入れて一緒に炒めます。豚肉が入るチゲにはキムチの白い部分を使いました。

次はキムチだけが入るキムチコンビジチゲです。キムチとみじん切りニンニク、ごま油を入れて炒めます。

こちらにはキムチを多めに入れますが、葉の部分を使います。葉の部分に唐辛子粉とキムチの漬け汁が染み込んでいて、チゲの色が赤く出ます。刻んだネギも入れてください。

豚肉、キムチ、ごま油を入れて炒めている豚肉コンビジチゲです。

こちらにも刻んだネギを加えます。

いよいよコンビジを入れる番です。コンビジを投入してください。

豚肉コンビジチゲとキムチコンビジチゲの両方にコンビジを加えます。

出汁を注ぎ、中火でじっくり煮ます。豚肉コンビジチゲは色が薄く、最後にアミの塩辛で味を調えてください。

キムチコンビジチゲは次第に赤く変わっていきます。味付けはカタクチイワシの魚醤でしました。完成した2種類を見比べると、はっきりとした違いがわかります。

2種類のキムチコンビジチゲと、あっさりとしてコクのある豚肉コンビジチゲができあがりました。