さつまいもコーンサラダ

さつまいもは電子レンジ用容器に水を少々入れ、蓋をして15分加熱します。

さつまいもの皮が厚く残るように中央をくり抜きます。

ミニトマトは適当に切り、ピーマンは細かく刻んで準備します。

分量のマヨネーズとレモン汁を加えてよく混ぜます。

さつまいもの中央にサラダを盛り、上にパセリパウダーをふりかけます。サラダの汁がさつまいもに染み込んで柔らかく食べられます。