スパイシースイートスペアリブの蒸し煮

スペアリブの下準備 1. 骨の間を切り、切り込みを入れる 2. 砂糖水（砂糖大さじ2）に浸す（20分） 3. とぎ汁に10分間浸す（10分） タレ作り 1. 梨、リンゴ、タマネギ各1/4個に水1/2カップを加えてミキサーで挽く 2. 唐辛子粉大さじ4、コチュジャン大さじ2、みじん切りニンニク大さじ1を加え、準備したタレを混ぜる 辛いスペアリブ蒸し煮作り 1. 下処理したスペアリブにタレを加えて和え、圧力鍋に入れる 2. 圧力鍋にとぎ汁2カップを加え、強火で調理する 3. 圧力鍋のおもりが回り始めたらさらに10分調理する 4. 10分後火を止め、蒸気を十分に抜く 5. 宮中鍋に調理したスペアリブを入れ、とぎ汁2カップを加える 6. 唐辛子粉大さじ4、みじん切りニンニク大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ1を加えて煮る 7. 強火で5分間煮ながら、途中で表面に浮いた油を取り除く 8. 辛いスペアリブができたら器に盛り、小口切りにしたネギを散らす。

鍋に入れて一度軽く茹でてください。

再び中華鍋に長ネギ、ローリエ、焼酎などを入れて軽くゆでます。

一度ゆでてから調理すると臭みも取れ、味もすっきりします。

圧力鍋でゆでたスペアリブを再び中華鍋に入れ、中火で煮詰めてください。つやよく美味しく調理します。

タレの汁気がなくなるまで弱火で焦がさないように煮詰める必要があります。焦げやすいので必ず弱火にしてください。

辛いスペアリブ蒸し煮ができたら器に盛り、小口切りにしたネギを散らしてください。ピリ辛甘辛しょっぱい味が絶妙です。

油を切ったオーブン焼きスペアリブも美味しいですが、辛いスペアリブ蒸し煮も魅力的な味です。

ついつい手が伸びるピリ辛スペアリブ蒸し煮です。脂っこくなくて良いです。家で心を込めて調理してみてください。おもてなし料理としても遜色なく、ヘルシーで美味しく家族と楽しいひとときを過ごせます。