エビとアワビのガーリックバター焼き

エビは流水で綺麗に洗い、爪楊枝で第二関節の間にある背ワタを取り除き、頭と殻を剥きます。冷凍のむきエビは解凍して使用します。

アワビはブラシで綺麗に擦り洗いし、殻と身を分離します。

スプーンを尖った部分に差し込んで

身と内臓を分離します。

身にある歯を手で押して取り除きます。

内臓の砂袋もそれぞれ取り除きます。

下処理したエビに料理酒とシーズニングを軽く振って下味をつけます。

ニンニクは薄切りにしておきます。

ペペロンチーノは軽く砕いておきます。

フライパンにオリーブオイルまたはグレープシードオイルを軽くひき、ニンニクを入れます。

ペペロンチーノを加えて炒め香りを出します。

エビを加えて炒め、

アワビを加え、最後にバターを加えてコクを出します。

バジルやパセリのみじん切りを振り、粉チーズを振って仕上げます。

アワビの殻も軽く焼いて消毒します。

内臓も軽く焼いて一緒に盛り付けます。

綺麗に盛り付けて美味しくいただきます。