エゴマの葉と大根の干し菜和え

干し大根を冷水に20～30分浸してもどします。長時間浸すと味が抜けるので、時間を守ってください。

冷水で数回すすいだ後、ざるに上げて水気を切ります。

水気をしっかり絞った大根の干し菜を、熱く熱した空のフライパンで手早く炒めます。

合わせ調味料を分量通りに準備します。粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、ツナ缶汁大さじ1.5、梅エキス大さじ1、おろしにんにく大さじ1、醤油大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1です。

エゴマの葉5枚をきれいに洗い、くるくる巻いてから薄く千切りにします。

粗熱を取った大根の干し菜に合わせ調味料を加えて、和えます。

多めに作って小分けにし、冷蔵庫に入れておくと便利です。ピリ辛の味付けとコリコリとした食感が魅力的な大根の干し菜和えです。