ガシオイ（イボニガウリ）、ペクオイ（白きゅうり）、タマネギの醤油漬け

キュウリはきれいに洗って水気を拭き取り、縦長に半分に切って、ティースプーンで種の部分をこそげ取り、一口大に切ってください。

きゅうりも洗って半分に切り、種の部分を取り除いた後、食べやすい長さに切ってください。

青陽唐辛子は細かく切り、玉ねぎは大きめの角切りにして別々に盛ってください。

濃口醤油1カップ(紙コップ基準200ml)、リンゴ酢と砂糖はそれぞれ1カップ半ずつ同量入れ、水3カップを注いでください。塩味は水の量で調整し、酸味と甘みはお好みで加減してください。

混ぜ合わせた醤油酢水を強火でぐつぐつと沸かしてください。

白きゅうり、ガリきゅうり、玉ねぎ、青唐辛子を切って大きめのボウルに全て入れ、混ぜてください。

沸騰させた醤油酢だれをおたまで慎重にすくい、野菜の上にまんべんなく注ぎ、上下を優しく混ぜた後、そのまま室温に置いてください。野菜から水分が出てきて醤油酢だれが不足することはありません。

1時間後の様子です。上下をひっくり返して冷ましてから、保存容器に入れて冷蔵庫で保管しながらお召し上がりください。