ペク・ジョンウォンのもやし和え、二つの味を一度に

もやしを水に浸して優しく揺すりながらきれいに洗ってください。

長ネギは小口切りにし、人参は薄く千切りにして準備します。

鍋に水900mlと酢大さじ1を入れ、蓋をして強火でぐつぐつ煮てください。

水が沸騰したらもやしを入れ、蓋を開けた状態で3分ほど茹でてください。上下を均等に混ぜながら茹でると良いです。

茹でたもやしはざるに上げて流水で冷やし、水気を切って使ってください。

ボウルに水気を切ったもやし、長ネギ、人参、濃口醤油小さじ1/2、細かい塩小さじ1/4、みじん切りニンニク小さじ1/2、ごま油大さじ1を入れ、もみもみと和えてください。

白いもやし和えは半分を取り分けて器に盛っておいてください。

残ったもやし和えに粉唐辛子小さじ2/3を入れ、きれいに色がつくよう均等に和えてください。

すりごまをぱらぱらと振りかければ半々もやし和えの完成です ^^