サムギョプサル キムチ炒め

グリドルの端にサムギョプサルをきれいに並べ、中央に端切れの肉をのせて脂を十分に引きます。肉の脂が集まることで野菜を美味しく炒められます。

集まったサムギョプサルの脂に、小口切りにした長ねぎを加えて炒め、ねぎ油を作ります。ねぎの香りが立つまでしっかり炒めます。

ねぎ油に、切っておいたにんじん、韓国かぼちゃ、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めます。

コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒少々を加え、野菜に味がなじむように混ぜます。

中央にキムチをのせ、はさみで食べやすく切った後、青唐辛子と赤唐辛子を斜め切りにして加えます。キムチと調味料がよく絡むようにします。

中央のキムチと野菜を強火で手早く炒め、端のサムギョプサルも両面こんがりと焼きます。

すべての材料がよく火が通ったら、ごま油大さじ1を回しかけ、いりごまをふって仕上げます。サンチュに肉と炒めキムチを一緒に包んで食べるとさらに美味しいです。