マッコリ水キムチのスープトッポッキ（粉トッポッキ）

長ねぎ2本をキッチンバサミで大きめに切って準備します。ねぎはたっぷり入れると風味が引き立ちます。

フライパンにサラダ油をひき、切った長ねぎを入れて強火で炒め、ねぎ油を作ります。ねぎの香りが立ったら、醤油大さじ2と粉唐辛子大さじ4を加えてコチュ油ベースを作ります。

準備したコチュ油ベースに、マッコリ水キムチを作った後に残った濃厚なスープをすべて注ぎます。マッコリの成分のおかげでスープがグレービーソースのようにとろみがつきます。

マヤクトッポッキソースの粉1袋、うま味調味料大さじ1、チキンストック大さじ1、ダシダ大さじ1を加えてうま味を最大化します。すべての材料が粉状なのでスープによく溶けます。

水で洗った小麦粉トッポッキと、キッチンバサミで大きめに切ったさつま揚げを加えます。続いて残った水キムチの肉も食べやすい大きさに切って一緒に入れ、煮ます。

砂糖大さじ3とアルロース大さじ2を加えて甘さを調整します。トッポッキは十分甘くないと市場で売っている味になりません。

ラーメン用の麺1玉を加え、スープが麺によく絡むように煮ます。スープが煮詰まりすぎたら水を少しずつ足して濃度を調整します。

最後に下処理したイイダコを加え、1～2分短く火を通します。イイダコは長く加熱すると硬くなるので、最後に加えるのがポイントです。

うま味調味料大さじ1を追加で加えて仕上げの味を整えます。スープがぐつぐつと沸騰したら完成です。