セリと大根の水キムチ

材料を準備します。

沸騰したお湯（500ml）にセリの茎を1分間茹でた後、取り出して冷水で洗います。

大根は丸い形を生かして薄く切り、セリの葉は細く千切りにし、レモンはおろし金でおろして皮のすりおろしを作ります。

鍋に漬け汁の材料と水（40ml）を入れて2分間沸騰させ、下処理した大根を加えて30分間漬けます。

ミキサーにキムチの汁の材料を入れて挽き、細かいざるでこします。

漬けた大根に千切りにしたセリの葉をのせてくるくる巻き、茹でたセリの茎で結びます。

器に大根巻きとキムチの汁を盛り、レモンの皮のすりおろしを振ります。