キュウリの即席漬け（キュウキムチ風和え物）

水5カップに粗塩1/2カップを入れて沸かします。

洗ったキュウリを半分に切り、沸騰した塩水に入れて火を止めます。重い鍋でキュウリを3時間以上押し付けます。時間が長くなるほど、塩の量が多いほど、漬物がより良くできます。

そうするとキュウリの漬物が塩辛くなるので、水に浸して塩気を抜いて和える必要があります。上記の塩分濃度で5時間までは水に浸さなくても口に合いました。

キュウリの漬物を切って味見し、塩辛ければ冷水に浸して塩気を抜き、さらし布に包んで水気を切ります。

上記の調味料をすべて入れて揉み混ぜます。足りない塩加減は塩で調整します。これで即席キュウリの漬物を作り、キュウリの和え物が完成しました。