コシのある食感のナスの和え物

長いナスは8cmほどに3等分に切ってください。

ナスを縦に十字になるように4等分に切ってください。

切ったナスを準備します。

あらかじめ蒸し器に水を沸かしてください。

蒸し器にナスを入れ、蓋を閉めた後5〜8分ほど蒸します。

ナスを蒸している間にたれを作ります。小ねぎは1cmの小口切りにしてください。

赤唐辛子も薄く切ってください。小ねぎと赤唐辛子は最後に入れるので、別の皿に取り分けておきます。

たれに醤油大さじ3を入れます。

みじん切りにんにく大さじ1を入れます。

梅エキス大さじ2を入れます。

砂糖大さじ2/3を入れます。

粉唐辛子大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてください。

ナスは途中で確認して、ぐずぐずになる前に取り出してください。

箸を使ってナスを裂きます。

箸でナスを刺して隙間を作った後、ナスを3等分または2等分に裂きます。

ナスの水気をしっかり絞って除いてください。

水気を除いたナスを先に作ったたれに入れます。

ナスとたれをまんべんなく絡めてください。

先に切った赤唐辛子と小ねぎ、ごま塩も加えてください。

最後にごま油も加えたら終わりです。

もみもみと和えればナスの和え物の完成です。