夏のご飯泥棒エゴマの葉キムチ

菜園で摘んだエゴマの葉は、重曹と酢を溶かした水に浸してきれいに洗います。玉ねぎ、にんじん、唐辛子は細く千切りにして準備します。

全ての薬味をよく混ぜ合わせます。もち粉のりを入れると良いですが、少しだけなのでそのまま作りました。

エゴマの葉を2枚ずつ重ねて、薬味をのせると簡単に早く作れます。

すぐに終わらせられます。

室温にしばらく置いてから容器に移し、冷蔵庫に入れます。

すぐに食べても良いですが、少し熟成させてから食べると薬味が染み込んでずっと美味しいです。

誰でも好きなエゴマの葉キムチ、夏の珍味おかずとして心強いです。来年はエゴマをもう少し植えようと思います。肥料や堆肥をあげなかったせいか、虫に食われてサイズも小さかったです。

それでも私が手間暇かけて育てた農薬なしの有機野菜なので、穴がぽつぽつ空いていても食べるのに支障はないでしょう。

ご飯の上にエゴマの葉をのせて食べると、これこそ健康食であり滋養食です。