食欲をそそる若大根の冷製麺 若大根の水キムチ冷麺

1. 以前、若大根の水キムチを紹介したことがありますが…熟成した若大根の水キムチを大きめのボウルに入れます。ここに冷麺のスープを冷やして少し凍らせたものを3つほど注いで混ぜます。混ぜたら味見をして、好みで酢と砂糖を加えて和え、冷たくして冷蔵庫で保存します。4人分の場合、冷麺スープ3袋を入れます。若大根の水キムチは冷麺の器で3杯分ほど入れれば良いです。

2. トッピングとして一緒に食べるきゅうりを千切りにします。4人分の場合、きゅうり1本を千切りにします。トッピングに使う卵も茹でておきます。

3. 麺を茹でる：鍋に水を入れ、サラダ油を少量加えます（サラダ油を入れると麺がくっつきにくくなります）。水が沸騰したら素麺を入れます。1人分は500ウォン硬貨1つ分の大きさを手で掴んで入れれば良いです。私は4人分の素麺を入れて茹でました。素麺を入れてよく混ぜ、沸騰したら冷水を少量加え、再び沸騰したらもう一度冷水を加えます。素麺は麺の量によって茹で時間が異なりますが、通常3～5分茹でれば良いです（量が少ないときは3分、多いときは5分程度）。茹でた素麺を冷水で何度ももみ洗いし、ざるにあげて水気を切ります。

茹でた素麺を器に1人分ずつ盛り、若大根キムチの具ときゅうりの千切りをのせ、1で作ったスープを注ぎます。トッピングに茹で卵とトマト、ごまをのせれば完成です。トッピングは省略可能です。

暑い昼の週末、よく漬かった若大根の水キムチで若大根の冷製麺を作っていかがですか？幸せな一日をお過ごしください。