新じゃがとコーン入りの香ばしい夏のカルグクス

新じゃがは洗って皮をむき、大きめに4等分し、あらかじめ用意した煮干し昆布だしに入れて煮ます。

スープがすっきりと出たら、味噌をざるでこしながら入れ、ピリッとした辛みを出すために唐辛子粉も少々加えます。

蒸したコーンは粒を外して冷凍しておくと、いろいろな料理に使えて便利です。ご飯を炊くときに混ぜたり、ラーメン、サラダ、コーンチーズに入れたり、このようにカルグクスにも入れます。

コーンを入れて煮ながら、みじん切りにんにくを加え、最後に生麺を入れて煮ます。

生麺を入れるときは、麺に付いたデンプンをよくはたくか、流水でさっと洗って入れると、よりすっきりとしたカルグクスになります。

麺がくっつかないように箸でよく混ぜながら煮て、生麺が柔らかく十分に火が通ったら完成です。