なすロールフライ (豚肉・エゴマの葉巻き)

材料を準備します。

豚ひき肉はキッチンペーパーで押さえて血抜きし、塩、生姜酒、こしょう、ごま油を加えてよく混ぜ、5分間下味をつけます。

なすのへたを切り落とし、ピーラーで薄くスライスします。

薄くしたなすを広げ、下味をつけた豚肉を適量のせます。

端からくるくる巻いて、なすと豚肉の巻き物を作ります。

肉を入れない場合は、なすの上にエゴマの葉を半分に切って2枚ずつのせ、巻いてなすとエゴマの葉の巻き物を作ります。

なす豚肉ロールとなすエゴマの葉ロールを準備します。中の具材はお好みで変えられます。

ボウルに天ぷら粉、片栗粉、塩、サラダ油を入れ、冷水を加えながら軽く混ぜて天ぷら衣を作ります。

なすロールを衣にくぐらせ、まんべんなくまとわせます。

揚げ油が沸騰したら、衣をつけながらなすロールを1本ずつ入れ、こんがりとサクサクに揚げて取り出します。